Как фрилансерам зафиксировать свои доходы в крипте?

Исходя из сведений, изложенных в вопросе, это невозможно. Если вы являетесь физическим лицом, фактически находящимся в РФ не менее 183 дней в течение 12 следующих месяцев подряд, или речь идет об обществе с ограниченной ответственностью, личным законом которого является российское право, то получить оплату за услуги в криптовалюте на законных основаниях не получится.

Федеральным законом от 31.07.2020 № 259-ФЗ «О цифровых финансовых активах, цифровой валюте и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации», вступившим в законную силу с 1 января 2021 года, установлен запрет на принятие цифровой валюты в качестве встречного предоставления за оказываемые  услуги или иного способа, позволяющего предполагать оплату цифровой валютой товаров (работ, услуг).

Одним из последствий несоблюдения данного запрета является риск привлечения нарушителя к административной и, возможно, уголовной ответственности. Законопроекты, содержащие указанные нормы, на данный момент обсуждаются.

Так, разработан проект Федерального закона о внесении изменений в ст. 14.56.1 КоАП РФ, в соответствии с которым за нарушение указанного правила предусматривается привлечение к административной ответственности с санкцией в виде штрафа на граждан – от 20 000 до 200 000 рублей, на должностных лиц – от 50 000 до 400 000 рублей, на юридических лиц – от 100 000 до 1 млн рублей с конфискацией предмета административного правонарушения или без таковой.